紅薯在街攤上隨處可見，兩三元一個，雖便宜卻也不能留住過往行人。不論是烤著吃，煮著吃還是做成丸子，都沒有鄒光友的吃法新鮮。歸根到底都是紅薯，只不過鄒光友換了一種吃法，不僅將紅薯點成了金，還將自己的光友薯業無限發展壯大。

1960年鄒光友出生于四川省三臺縣，恰逢三年的大災荒時期，他的家鄉四川省三臺縣景福區，每年種植紅薯3萬畝以上，畝產1000多斤，每年一個人分紅薯600多斤，鄒光友出生時全家七口人，每年分紅薯4200多斤，他從小靠吃紅薯長大，吃到九歲吃出了胃病。

鄒光友在這個貧困的小山區里，凝視著藍天白云和滿地的紅薯，若有所思，紅薯能不能換個吃飯變成寶貝呢？1982年，鄒光友從西南農學院畢業，分配在安縣供銷社下屬的土產果品外貿公司。他不斷努力精心鉆研，開發出了“茶葉香檳”、“茶葉汽水”，踏遍茶山。從此他也踏上了農業科研的道路。1990年他回到了三臺故鄉，任建設區科技副區長。到區公所第一天，區長就給他布置一個任務———到甘肅將紅薯高產技術引進回來。

建設區土地瘠薄，干旱少雨，歷代被稱為“干壩王”，主產紅薯。薯農窮困，一生主要靠紅薯為生。從甘肅取經回來后，鄒光友帶著“新經”走鎮串鄉，指導農民科學種植紅薯，當年建設區的紅薯增收了近兩成。然而，豐收并沒有給老百姓帶來喜悅，因紅薯價格低廉，薯農們很少費心去賣紅薯，用不完只能任其爛掉。

作為一名農業科研人員，鄒光友很成功，但是要想成為商人，他必須要會銷售。鄒光友將自己在大學學到的知識充分發揮出來，他精心研究，發明出了精白紅薯粉絲，將價值低廉的紅薯推上了大市場。1992年1月4日，鄒光友帶領“干壩王”農民在綿陽長興路食品街搞起了“干壩王紅薯粉絲展銷會”，樸實的莊稼漢參與起了商品市場的角逐。就在鄒光友的開發初有成就時，縣里準備把他調回縣上任局級干部。

一邊是高薪舒適的國家干部，一邊是辛苦有風險的商人，鄒光友多方權衡之后，依然選擇了自己鐘愛的紅薯事業———辭官下海賣“紅薯”。雖然擁有著高超的技術，但是初入市場的鄒光友必然要經歷一番從菜鳥至高手的艱苦時期。1993年寒冬臘月，鄒光友沒有將心思放在回家團圓，他蹬著三輪車在街攤賣著他的精白紅薯粉絲。整個春節，他都在賣粉絲，因為有著扎實的技術，粉絲銷售非常好，生產出來的兩卡車粉絲全部售空，凈賺5000元。鄒光友看著自己的勞動成果，淚流滿面，雖然放棄了穩定的工作，但是他這條路沒有走錯。

1995年春節，鄒光友來到姐姐家，看到侄子津津有味吃著方便面，突發靈感，就在姐姐家里立馬著手研究起了方面粉絲。結果是消耗了姐姐的菜油，粉絲也全部報廢！弄得侄兒一個勁兒責怪他：“太浪費了！”

1997年，他終于研發出方便粉絲，使光友粉絲躋身快餐行列，這項技術不僅增強了光友產品的競爭力，甚至添補了中國乃至世界方便食品行業的空白，同時為鄒光友贏得“方便粉絲之父”的稱號。

2000年和2005年，鄒光友又先后發明了無明礬粉絲和全薯營養粉絲，完成了第三、第四次粉絲革命。目前光友粉絲和光友薯類加工設備先后獲52項國家專利，其中發明專利就有12項。

鄒光友的成功來源于他的硬技術，他每年要在技術研發上的投入達300多萬元。至此他也成為了“方便粉絲專家”。2005年8月，鄒光友輾轉美國、加拿大、秘魯等國進行薯業文化交流，開始了為期一月的美洲之行。他不僅將自己的粉絲推向世界，也將自己的技術更加完善。

如今，鄒光友任職務四川光友薯業有限公司董事長兼總裁、中國淀粉協會常務理事、四川省食品發酵學會理事、四川省工商聯執行委員、綿陽市政協委員、綿陽市工商聯副會長、綿陽市食品工業協會副會長等。先后榮獲“全國創業之星”、“中國果菜產業十大杰出人物”、“全國食品行業質量管理優秀領導者” 等稱號；被譽為“紅薯大王”、“中國方便粉絲之父”，被國家科技部、農業部評為“星火計劃先進個人”等稱號。